Karp na stole – smak, który ma swoją historię
Karp od wieków pojawia się na polskich stołach, ale na Opolszczyźnie ma szczególne miejsce. W Niemodlinie i jego okolicach hodowla sięga początków XIV wieku, a rozwój gospodarki stawowej wiązał się m.in. z potrzebą zapewnienia ryb na czas licznych dni postnych.
W XVI wieku sprzedaż ryb stanowiła znaczącą część dochodów niemodlińskich dóbr książęcych. Z kolei w połowie XVIII wieku na terenie dawnego powiatu niemodlińskiego funkcjonowało około 250 stawów.
Nic więc dziwnego, że karp na przestrzeni lat doczekał się wielu sposobów przygotowania. Na polskich stołach pojawiał się smażony, gotowany, w galarecie, faszerowany czy przygotowywany w sosie. W samym Niemodlinie powstała także lokalna tradycja przygotowywania karpia po niemodlińsku: duszonego z warzywami i ziołami, podawanego z powstałym podczas duszenia aromatycznym sosem.
Już w ten weekend możecie skosztować karpia w Restauracja 1313 oraz w zamkowym parku podczas obchodów 14 Wojewódzkiego Święta Karpia Opolskiego. Razem z Grupa Rybacka Opolszczyzna zapraszamy do zamkowego parku! #zamekniemodlin #świętokarpia #karp #zamek #historia
Źródło: Sołectwo Jemielnica
Fot. facebook.com
